“来！菜肉馄饨来了！”朝晨6点45分，崇明中兴镇兴工路6号的三层小楼前，69岁的卞根琴系着围裙，为门客端上第一碗馄饨。案板上，崇明腹地黑毛猪肉馅裹着野荠菜，唐突面皮包裹成一个个“白胖子”。门外，落了一地红色炮竹屑，花篮蜂拥，下雨天，门客依然延绵连接——“大姨食堂”开业的第一天，亦然她“重出江湖”之日。

上海小囡的味觉缅念念

卞根琴，各人齐叫她卞大姨，她开在虹口区霍山路上的“大姨奶茶”让好多东说念主喝过就回来犹新。1992年下岗后，卞根琴推着小车卖甜羹，凭借一杯“血糯米奶茶”走红，成为上海初代网红奶茶“始祖”。三十年如一日，她坚执现煮现卖、零添加，一杯奶茶里半杯糯米饭，千里淀了若干上海小囡的味觉缅念念。

可是，2021年因地块征收，霍山路奶茶店被动关闭。关店前一天，卞根琴送走终末一批主顾，独自坐在空荡荡的店里大哭了一场。

尔后，她搬回年青时责任过的崇明，过起“隐居”生存。但懒散的乡村日子并未调节这位劳碌半生的老东说念主。“空下来就凄凉，反而病了两场！”卞大姨坦言，入院时望着天花板，满脑子齐是主顾的笑容和灶台的热气。2024年底，她决定再次创业。

食品连结的社区密码

新开张的“大姨食堂”，是卞大姨与崇明的一场双向奔赴。一楼厨房里，手包馄饨、面条、现熬的牛肉汤、手工切制的开洋蛋皮紫菜，延续了“零预制菜”的坚执。价目表上，荠菜鲜肉馄饨10元10个、大排面16元，重量足到“一口塞不下”。开业前她还是一语气弥留了好几天，没睡好觉了。

“要在崇明开餐饮店，起原我是不痛快。”卞大姨的犬子赵舫舟开业第一天专诚过来襄助，临时充任收银。“毕竟咱们莫得开餐饮的讲明，这里到底适不顺应策划，也不太深信。但如故拗不外她的执着。她这个东说念主便是闲不住，本认为是回崇明躺平养老的，没念念到她却要二次创业。”

这纰漏便是卞大姨对“东说念主气”的执着。往常开奶茶店，她能同期记取五位主顾的“定制”需求：“穿蓝毛衣的小姑娘不要珍珠”“戴眼镜的爷叔少糖少冰”。在“大姨食堂”策划时，卞大姨专诚条款将出餐口瞄准用餐区，氤氲蒸汽中总能看到她探建树子给门客端出盛极一时的餐食。

“阿姐，馄饨汤要加勺猪油伐？”卞大姨用崇明话团结双老汉妇说说念。“我妈便是心爱和东说念主打交说念。”赵舫舟站在食堂收银台前，望着母亲穿梭于餐桌间的背影感叹。

齐市东说念主的“精神岛屿”

崇明对卞大姨而言，是疗愈之地。1976年，19岁的她算作知青在岛上责任了20年，学会了崇明话，爱上了这里的稻田与江风。奶茶店关张后，她重返故乡，每天骑摩托车兜风、逛东滩湿地，她常说，“这里比国际还要漂亮。”

她的执着还源自于“底气”，多年来生存在崇明蕴蓄的讲明以及“郊外造访”令她有信心，她心爱逛菜场、询查腹地东说念主的口味，致使客串长入邻里纠纷，平定融入这片地皮。“来店里襄助的齐是我这几年在崇明签订的密斯妹，这里的东说念主多情面味、好相处。”卞大姨说。

也恰是这么的生存节拍蛊卦着越来越多齐市东说念主上岛。开业本日，不少门客专诚开车远说念而来。陈女士说：“小技巧就住在大姨奶茶店周边，是大姨的‘老邻居’，前几年因为责任调遣来到崇明，传闻大姨食堂开了，一早专诚赶过来。”临走前她打包了25只馄饨：“带且归，给家里东说念主也尝尝。”一位带着孩子的父亲惊叹：“这馄饨比我方家里包的还塌实！”隔邻中馨福利院预订了17份午餐，伙计说：“大姨的馄饨，肉很崭新，老东说念主们吃得香。”

“餐饮店比奶茶店吃力多了！”开门营业半天，客流似乎超出了他们的预期。听到连绵无间的“鲜得来”“滋味赞”，赵舫舟心中既喜又忧，喜的是贸易焕发，忧的是如斯高强度的责任老母亲能否承受得住。可是，卞大姨的干劲比任何东说念主齐足。凌晨四点半就起来备料、手工剁馅、切配菜、包馄饨，连辣椒酱齐是我方作的，她坚执亲手作念智力把控滋味。她从未向年事融合，这种坚定也感染着周围东说念主。来襄助的腹地大姨说：“她比咱们还有活力！”

中午技巧，食堂坐无虚席。卞大姨依旧在厨房艰辛，耳后的银发跟着动作轻轻回荡，铁锅里煮开的馄饨咕嘟作响。门外，有东说念主探头问能不成打包一份。一碗馄饨的热气中，有东说念主吃出童年的滋味，有东说念主尝到了乡愁，也有东说念主品出了“活到老、作念到老”的生命力。“拒抗老”的卞大姨用一碗碗馄饨，情切着每一个过路东说念主开云体育(中国)官方网站，在崇明的江风里，书写属于我方的新篇章。